L’idée de ce livre est née à Bibracte, haut lieu de l’archéologie gauloise, plus particulièrement au restaurant "Le chaudron" où Anne Flouest et Jean-Paul Romac ont tenté de reproduire la cuisine et l’ambiance des repas gaulois.

Le résultat : 300 recettes originales étonnantes, assaisonnées d’humour et de bonne humeur, aussi savoureuses à lire qu’à manger. Si l’on retrouve dans certaines recettes les origines de plats encore sur nos tables aujourd’hui, La cuisine gauloise continue est aussi une invitation à une cuisine "expérimentale", véritable aventure de reconstitution avec les ingrédients, les ustensiles et les modes de cuissons de l’époque.

Où on en apprend long sur nos ancêtres les gaulois !

Anne-Marie MARCHAND